Tak tenhle recept, to byl vyloženě pokus. Večer před odjezdem na Pohodu jsme šli na večeři, kterou pro nás chystal Ondrův brácha se svojí holkou a já sebou chtěla přinést dezert, ale problém byl, že jsem nějak zapomněla jít nakoupit.
Takže když po obědě Tonda usnul, přišla na řadu improvizace a já začala plácat dohromady věci, co byly doma, až z toho vzniklo tohle. Když jsem to ochutnala, najednou jsem se trošku zase ocitla na Madeiře, kde jsme byli s radynacestu.cz. Nejen, že na přípravu padly maracuji, co jsme si z Madeiry dovezli (měli jsme je zamražené), ale chuť byla úplně jako ten pudink z maracuji, co jsme právě na Madeiře ochutnali. Je to zvláštní, protože na Madeiře rozhodně neobsahoval rýži a i ostatní složení se určitě lišilo :) No a protože toho pudinku Tonda snědl snad 4 misky a pořád chtěl „ještě ještě, tak si tu ten recept schovám zase na příště. A pokud vás předchozí popis neodradil, zkuste ho taky :)
PS: Recept jsem záměrně dělala opravdu malinko sladký, protože teď moc nesladíme a tak nám stačí málo. Vy si ho ale dochuťte podle sebe.
A ještě tip – můžete ho naservírovat do zavařovacívh skleniček – díky tomu ho uchováte v lednici a sníte, až se vám bude chtít. Třeba v práci, nebo někde na výletě. Jo! A dá se jíst za tepla i za studena, ale vychlazený je podle mě lepší.
IGREDIENCE (asi 8 porcí):
- 500 ml kokosového mléka (já používám Aroy-D – nejlepší konzistence, chuť i složení)
- 500 ml vody
- 430 g kulatozrnné rýže (kupujeme v korejském shopu rýži na sticky rice)
- 3 badyány, 2 hřebíčky, svitek skořice, 2 limetové listy
- 1 pomeranč
- 40 g palmového cukru
- 220 g dužiny z maracuji
- 2 lžíce strouhaného kokosu
- Špetka soli
- 1 panák rumu
- 1 bílý jogurt
- 1 plnotučný tvaroh ve vaničce
- Na zdobení a podávání: Pomeranč, pistácie, plátky koskosu, dragon fruit, zkrátka podle chuti a nálady
POSTUP:
- Rýži proplachujte, dokud nepoteče čirá voda a potom ji dejte do hrnce.
- K rýži přilijte kokosové mléko a vodu, přidejte veškeré koření, šťávu a kůru z pomeranče.
- Pomalu přiveďte rýži k varu a na nízkém ohni a za dostatečného míchání vařte do změknutí (asi 25 minut). Kdyby se tekutina moc rychle vypařovala, nebojte se po troškách malé množství přidat (je jedno, jestli přidáte vodu nebo koko mléko).
- Přidejte sůl, rum, cukr (můžete ho naškrábat nebo nastrouhat) a dužinu z maracuji.
- Zamíchejte a ještě asi 5 minut vařte. Pokud potřebujete, doslaďte (libovolně podle vlastních preferencí), vyjměte koření a vmíchejte kokos.
- Pudink nechte co nejvíce vychladnout (pokud ho nechcete jíst teplý, tak asi na pokojovou teplotu) a potom vmíchejte jogurt a tvaroh.
- Pudink navrstvěte do pohárků nebo do zavařovacích skleniček spolu s dobrotami, kterými to chcete doladit.
PS: Pokud vám nevadí lepek, můžete tam přihodit nějaký ten cukrářský piškot lehce pokapaný rumem. 
janaduff.com 